ใช้แทนน้ำตาล ปรุงได้ทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม

หวานเท่าเดิม แต่ แคลอรี น้อยกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป

ค่า GI ต่ำ (ค่าดัชนีน้ำตาล) ร่างกายจะดูดซึมช้า

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ